Dipeptida

L-α-dipeptida (dipeptida) durung diteliti meh padha karo protein lan asam amino.Riset utama wis ditindakake ing L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartam) lan Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamin) amarga digunakake ing produk komersial populer.Saliyane kasunyatan iki, alasan liyane akeh dipeptida durung diteliti kanthi tliti amarga produksi dipeptida kurang proses produksi sing efektif, sanajan sawetara metode kimia lan chemoenzymatic wis dilaporake.

Carnosine - conto dipeptida
Nganti saiki, cara anyar wis dikembangake kanggo sintesis dipeptida sing dipeptida diprodhuksi liwat proses fermentasi.Dipeptida tartamtu nduweni kemampuan fisiologis sing khas, ngidini supaya bisa nyepetake aplikasi dipeptida ing macem-macem bidang riset ilmiah.L-α-dipeptida dumadi saka ikatan peptida sing paling ora rumit saka rong asam amino, nanging ora kasedhiya utamane amarga proses manufaktur sing larang regane.Nanging, dipeptida nduweni fungsi sing menarik banget, lan informasi ilmiah ing saubengé saya tambah.Iki nyebabake akeh peneliti kanthi tanggung jawab ngembangake proses produksi dipeptida sing luwih efisien lan biaya.Nalika lapangan iki ditliti kanthi luwih lengkap, samesthine kita bisa sinau luwih akeh babagan sejatine peptida.

Dipeptida duwe rong fungsi dhasar, yaiku:
1. A turunan saka asam amino
2. Dipeptida dhewe

Minangka turunan saka asam amino, dipeptida, bebarengan karo asam amino ngandhut sipat physiokimia beda, nanging padha biasane nuduhake efek fisiologis padha.Iki amarga dipeptida didegradasi dadi asam amino sing kapisah ing organisme urip, sing nduweni sifat fisikokimia sing beda-beda.Contone, L-glutamin (Gln) tahan panas, dene Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamin) tahan panas.

Sintesis kimia saka dipeptida dumadi kaya ing ngisor iki:
1. Kabeh gugus dipeptida fungsional dilindhungi (liyane saka sing melu nggawe ikatan peptida asam amino).
2. Asam amino sing dilindhungi saka gugus karboksil gratis diaktifake.
3. Asam amino sing diaktifake bereaksi karo asam amino liyane sing dilindhungi.
4. Klompok pelindung sing ana ing dipeptida dadi dibusak.